大棚里通常是高温高湿的环境，有利于反季节蔬菜生长，也适合病害虫生长。

除此之外，大棚里多数都是同一块地，连年种同一种蔬菜，造成土壤中的同一种病虫害有连年繁殖的机会。

如果不是采用生物防治等安全手段防治病虫害，就必须大量使用农药。

红薯、花生虽然在地下生长，但非常容易生线虫，而对付这种线虫的“杀线剂”毒性非常强。

相对来说，土豆生虫较少。

圆白菜、大白菜一般在秋季种，距离冬季上市时间较远，农残较少。

且这两种菜都是从里向外逐步生长，最外层的叶子可能接触到农药，所以吃时只需把外层叶子多剥掉几层即可。

像茴香、香菜、辣椒、芥蓝等蔬菜，因为有独特的味道，病虫害少，因此农药用的也较少。

此外，像猕猴桃、核桃、栗子等带厚皮的水果和坚果，病虫害更少，生长周期又长，基本没有农药残留。

不过，这也不可一概而论，关键还要看菜农是否按照标准使用农药。

真正的野菜农药残留比较少，不过，只有蕨菜是真正长在山里的天然野菜，苋菜、荠菜很多都是人工种的。荠菜易生蚜虫，用农药较多。

有人以为叶子上有虫眼的蔬菜是安全的，实际上，也很有可能是蔬菜被虫子咬过后，刚被打了农药。

下面就教大家几种国内外公认的去农残方法，无需花里胡哨的黑科技，简单又高效。

对很多蔬菜来说，焯水是一举多得的做法，去草酸、去农残、去毒素，还能让颜色更加鲜亮。

不过，并不是时间越长效果越好。

考虑到营养流失的因素，建议焯水1~2分钟为宜。

对那些表层有蜡质的果蔬来说，水溶性的农药难以穿透，而脂溶性的农药一般也会被固定在蜡质层中

因此，去皮是最可靠的去除农残方式之一，大约可去除90%以上，不过绿叶菜不适用。

 研究发现，对于叶类菜来说，去掉外层黄叶、烂叶后，直接用流水冲洗是去除农残最理想的方法。

建议在流动自来水下冲洗30秒以上，并用手搓洗，这样大部分农残就会被去掉。

给大家总结一下：

带皮的果蔬首选去皮，

带叶的蔬菜可以焯水，

其他果蔬你就要逐个用水冲洗

根据不同食材的特点，选其中 1～2 种方式，就能把农药去除得七七八八了。

此外，对于难洗农残多的水果、豆类，可以先泡后洗。

建议用1:250的碱性小苏打溶液浸泡5~10分钟后，用流水冲洗。